우영미 x 알랭 뒤카스, '우영미 이태원'에 레스토랑 ‘사피드 서울’ 오픈

쏠리드(대표 우영미)의 글로벌 패션 브랜드 '우영미(WOOYOUNGMI)'가 세계적인 셰프 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)와 협업한 레스토랑 ‘사피드 서울(Sapid Seoul)’을 20일 ‘우영미 이태원’ 플래그십 스토어 지하에 오픈한다. 사피드 서울은 알랭 뒤카스의 레스토랑 ‘사피드 파리(Sapid Paris)’가 지향하는 ‘노마드 퀴진(Nomad Cuisine)’ 철학을 국내에 처음으로 선보이는 공간이다.

자연과 계절에 따라 유연하게 반응하는 이 철학은 사피드 서울에서 한국 식재료와 현대적 프렌치 감각이 결합된 새로운 미식 경험으로 구현한다. 특히 모든 풍미가 명확히 살아 있으면서도 완벽한 조화를 이루는 ‘정밀함’을 맛의 핵심 기준으로 삼는다.

이러한 지향점은 사피드 서울만의 독창적인 조리 방식으로 이어진다. 버터와 크림 중심의 클래식 프렌치에서 벗어나, 가볍고 정제된 조리 방식으로 재료 본연의 맛을 섬세하게 살려낸다. 채소, 곡물, 해산물을 메인으로 구성하고 육류를 균형 있게 활용하며, 김치와 같은 한국 식재료를 프렌치 감각으로 재해석해 깊이 있는 풍미를 완성한다. 지방과 설탕, 인위적인 가공을 최소화한 조리 철학 역시 사피드만의 건강한 미식 방향을 보여준다.

‘모든 맛은 좋은 재료에서 시작된다’라는 철학 아래 전체 식재료의 80% 이상을 국내산으로 구성하고 지역 농가 및 소규모 생산자와 협업해 계절 식재료를 적극 활용한다. 제철 식재료와 정직한 원재료 사용을 바탕으로 순수하고 본질적인 미식 경험을 제공한다.

공간은 디자이너 우영미의 미학적 관점을 바탕으로 완성했다. 자연주의 철학을 반영해 차분하고 절제된 분위기를 구현했으며, 조명과 천장을 감싸는 대형 패브릭을 통해 공간에 부드러운 깊이감을 더했다. 특히 천장의 대형 패브릭은 우영미 컬렉션에서 선보였던 민화를 현대적으로 재해석하여 데쿠파주(Découpage, 종이나 직물을 오려 붙이는 장식 기법)한 작업으로 공간의 예술적 완성도를 높였다. 과도한 장식 대신 소재 고유의 질감과 빛의 흐름을 강조함으로써, 시간이 흐를수록 더욱 깊어지는 공간의 표정을 완성했다.

여기에 1970년대 무라노에서 제작된 빈티지 램프와 앤티크 숍에서 수집한 유리를 활용한 업사이클링 조명 작품을 배치해 공간에 입체감과 시간의 깊이를 더했다. 또한 알랭 뒤카스가 직접 수집한 18세기 허바리움(Herbarium, 식물 표본집) 작품을 더해 자연과의 연결성을 시각적으로 드러낸다. 사피드 서울의 스태프 의상 역시 디자이너 우영미가 직접 디자인했다. 우영미 컬렉션 아카이브에서 영감을 받아 완성된 셔츠와 간결한 앞치마는 기능성과 미학을 동시에 반영하며 사피드 서울의 완성도를 높인다.

이번 프로젝트는 글로벌 패션 디자이너 우영미와 세계적인 셰프 알랭 뒤카스의 협업이라는 점에서도 눈길을 끈다. 우영미가 구축해온 절제된 미학과 공간 감각, 알랭 뒤카스의 미식 철학이 결합하며 단순한 다이닝 공간을 넘어 감각적 경험을 제안하는 플랫폼으로 완성했다.

우영미 디자이너는 “사피드 서울은 패션과 미식이 교차하는 지점에서 탄생한 프로젝트로, 이를 통해 미식·패션·공간을 아우르는 브랜드 우영미의 유니버스를 확장하고 새로운 라이프스타일 경험을 제안하고자 한다”라고 밝혔다.