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신규영 l 와인아카데미 대표
신규영 l 와인아카데미 대표
양조용 포도 품종의 종류 : 레드 & 화이트
Tuesday, July 19, 2022 | 외고, mizkim@fashionbiz.co.kr
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전 세계에 레드와인 포도 품종과 화이트와인 포도 품종은 수백 가지가 있는데 자주 먹는 레드와인 포도 품종은 다음과 같다. ① 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon) : 세계에서 가장 명성 있고, 널리 재배되는 프랑스 보르도 원산의 클래식 포도 품종으로 위대한 메독 와인을 만드는 데 쓰인다. 미국 캘리포니아와 호주, 칠레, 불가리아 등 세계 각국에서 최상급의 레드와인을 만들어낸다. 싹이 늦게 나고 늦게 익으며, 표피가 두껍다. 과육이 많고 포도알이 잘 썩지 않으며, 해충에 강하다. 산출량은 적은 편이나, 힘이 넘치고 검은 까치밥나무 열매의 뚜렷한 아로마를 가지고 있다. 타닌이 함유된 원숙한 맛을 내며, 숙성하는 데 오랜 시간이 걸린다.
② 메를로(Merlot) : 보르도 제2의 위대한 적포도 품종으로 뽀므롤과 쎙떼밀리옹의 훌륭한 와인을 만드는 데 사용된다. 까베르네 쇼비뇽과 혼합해서 많이 쓰이나, 자체 명성이 점점 높아지고 있다. 원숙하고 부드러운 과일 향을 풍기며 타닌 성분이 많지 않다. 비교적 빨리 숙성된다. 최근 세계 각국에서 인기가 상승하고 있다. 특히 미국 캘리포니아, 프랑스 남부, 뉴질랜드 등에서 널리 재배되고 있다.
③ 피노 누아(Pinot Noir) : 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 도르가 원산이며, 까베르네 쇼비뇽과 쌍벽을 이루는 포도 품종이다. 부르고뉴의 위대한 레드와인을 만들며, 세계 각국에서 널리 재배된다. 산출량은 적으며 배수가 잘되는 토양에서 재배한다. 숙성이 덜 됐을 때는 체리, 딸기, 바이올렛 등의 향기를 풍기나 오래되면 개암, 감초, 가을의 품질 좋은 새 양털 냄새가 난다.
④ 산지오베제(Sangiovess) : 이탈리아 전 지역에서 재배되며, 키안티와 브루넬로 디 몬탈치아노의 주 품종으로 훌륭한 와인을 만든다. 지역에 따라 품질의 편차가 심하다. 늦게 익으며, 좋은 질감과 높은 산도를 지니고 있다. 완전히 숙성되면 서양 오얏 같은 향취를 풍긴다.
⑤ 진판델(Zinfandel) : 원산지에 대한 오랜 논쟁이 DAN 검사 결과 이탈리아의 남부 프리미티보(Primitivo)로 밝혀졌다. 미국 캘리포니아에 와서 품종의 특성이 많이 변해 현재는 캘리포니아에서만 재배된다. 스파이시하고 활기가 넘치며, 딸기 향을 풍긴다. 다양한 스타일의 와인을 만드는 품종으로, 화이트 · 레드 · 로제뿐만 아니라 캘리포니아 포트에도 쓰인다.
⑥ 말벡(Malbec) : 프랑스 보르도에서 재배되는 전통적인 포도 품종으로 색깔과 타닌의 조화를 위해 블랜드용으로 많이 쓰이나 까오르(Cahors)에서는 주 품종으로 사용된다. 특히 아르헨티나에서 가장 많이 재배되며, 추위에 약하다. 숙성되면 짙은 적색을 띠며, 잘 익은 과일이나 개암 등의 향기를 풍긴다. 칠레, 미국 캘리포니아, 이탈리아에서도 재배된다.
⑦ 갸메(Gamay) : 햇 와인으로 잘 알려진 프랑스 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)를 만드는 포도 품종이다. 화강암 토양에서 훌륭한 와인이 생산되는데 자줏빛을 띠며, 체리와 산딸기 향기를 풍긴다. 가볍고 신선한 와인을 만드는 데 사용된다.
⑧ 시라(Syrah) : 페르시아의 시라즈에서 온 것으로, 프랑스 론 지역 최고의 적포도 품종이며, 척박한 토양에서 위대한 와인을 만든다. 무겁고 원숙하며, 검은 딸기를 연상하게 하는 짙은 과일 향을 풍긴다. 타닌 성분이 강하며 숙성하는 데 오랜 시간이 걸린다. 호주에서는 시라즈(Shiraz)라고 하며, 가장 많이 재배된다.
■ PROFILE
• 신규영 명리학아카데미 대표
• 신규영 와인아카데미 대표
• ‘긍정명리학’ 저자
• 수잔라메종 총괄이사 / 문화아카데미 원장
• 명리학(미래예측학) 박사과정
• 한양대학교 경영전문대학원 석사
• 신한카드 강남지점장, 분당지점장 역임
• 조흥은행 입행
이 기사는 패션비즈 2022년 7월호에 게재된 내용입니다.
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